Haber tenido la oportunidad de realizar una estancia en la cervecería de Constellation Brands en Nava, Coahuila, significó mucho para mí. Ser parte de este nuevo modelo de educación, con una empresa tan reconocida como Constellation Brands, superó mis expectativas y me ayudó  a crecer personal y profesionalmente.

Desde muy pequeña he temido a las alturas, pero cuando subí a los silos a 45 metros de altura donde se almacena la malta y parte de las materias primas para el  proceso de elaboración de la cerveza y ver la hermosa vista que nos regala la cervecera, sin duda alguna, ha sido decisivo para vencer ese miedo que me persiguió por años.

Fuera de mi horario laboral y los fines de semana tuve el tiempo suficiente para motivarme y plantearme objetivos; me sentí muy incluida en cada momento; y pude aprender de la rica cultura empresarial de la compañía. Agradezco a todos los colaboradores que se tomaron el tiempo de enseñarme y aclarar mis dudas.

También conocí todo el proceso de elaboración en la cervecería, con enfoque a mi perfil estudiantil. 

Ver cómo funciona la cervecería y la gran gestión que conlleva fue una experiencia muy enriquecedora.

Pude presenciar y aprender del proceso, desde la recepción de la materia prima, cómo se hace el debido reclamo de la misma hacía la torre de molienda, el proceso de pre maceración, maceración,  filtración del mosto, la adición del lúpulo en la olla de cocimientos, el envío del mosto al área de bloque frío donde se lleva a cabo la fermentación, maduración y filtración de la cerveza, hasta el envío de la cerveza al área de envasado, a través de las líneas de los tanques de gobierno.

Ya sé distinguir por la cervecería, entre los tipos de malta y el beneficio que aportan a la cerveza (color, cuerpo, sabor, etcétera).

A pesar de la tecnología de punta y que algunos procesos son automatizados, no se puede negar que sería imposible operar un sistema de tal magnitud sin el apoyo de los más de 3,000 empleados.

Ha sido muy gratificante conocer el proceso de recuperación de agua, el cual reincorpora una gran cantidad de la misma al sistema, y saber que la empresa está comprometida con la sostenibilidad.

Estoy segura de que la llegada de la cervecería Constellation Brands a Veracruz impulsará el desarrollo social y económico para los habitantes del puerto, promoviendo nuevas oportunidades laborales y programas de desarrollo para los jóvenes que como yo, estamos próximos a egresar.

Agradezco a la cervecería Constellation Brands por la gran oportunidad que se me ha dado y a todo su equipo por la apertura que tuvieron. También, agradezco a mi alma mater el Tecnológico Nacional de México Campus Veracruz por realizar este tipo de convenios con las grandes empresas de México y el mundo, para el beneficio y desarrollo de todos los estudiantes de esta institución.

Por último, insto a todos los estudiantes a involucrarse en este tipo de convenios y poder experimentar así una gran experiencia como la que yo viví, con la finalidad de prepararnos y desarrollarnos profesionalmente, para nuestro futuro, ya que este tipo de oportunidades son únicas en nuestro desarrollo académico.

Por: Astrid Anda Alonso
Ingeniería Bioquímica
Tecnológico nacional de México Campus Veracruz

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