Ante el desorden climático con manifestaciones cada vez más frecuentes, consecuencia del calentamiento global excesivo reflejado en periodos atípicos de sequía e inundaciones sin precedente, cobra fuerza la incorporación del búfalo de agua a la población ganadera tradicional.

Esta opción alimenticia de alto valor nutritivo toma espacios importantes en la preferencia del público consumidor por las ventajas favorables a la salud al carecer de colesterol, causa principal de enfermedades cardiovasculares en el caso de la carne y leche exenta de lactosa declaró el señor Eduardo Maitret Guichard.

El entrevistado desciende de generación de ganaderos de rancio abolengo de la región de San Rafael Veracruz; pero desde más de 30 años atrás abrió brecha en el sur-sureste del país.

Además de la críanza mejorada de bovinos, resulta el introductor de los primeros ejemplares de búfalos de agua, originarios de la India asentados en Palenque, Chiapas; luego a otros puntos del Istmo de Tehuantepec, sin ningún problema de adaptación – hábitat natural -.

Una aventura que hoy es referente de la mejor respuesta que podemos aportar contra el creciente índice deficitario en materia de nutrición de la humanidad.

Brasil, Colombia, Venezuela llevan ventaja en experiencia  

De la revisión de estadísticas actualizadas el señor MaitretGuichard comentó con reporteros de El Dictamen el plan original establecido en el cual consideraban 20 años de trabajo para que esta innovación ganadera fuera negocio. Al día de hoy transcurrieron 3 décadas y los frutos son satisfactorios. 

Como en toda empresa, avance moderado pero firme y, en este momento, el sueño presenta rendimiento a la alza, beneficios que comparten con muchas familias poseedoras de terreno sub aprovechado u ocioso y comprometidas a integrarse, de lleno al alcance de objetivos concretos.

Por supuesto que este modelo en favor de la alimentación rica en proteínas y de calidad saludable, abundó, funciona en otros países de Latinoamérica con Brasil a la cabeza con más de 5 millones de ejemplares – experiencia de 100 años -, Venezuela aun con todas sus limitaciones reporta hato de 2.5 millones – trabajo de 60 años -, Colombia 500 mil.

Reúne cualidades a tono con los retos actuales

Nunca faltan los escépticos si se trata de análisis de alcances de asuntos novedosos en nuestro país, en el caso del búfalo de agua no es la excepción, aparecen opiniones que cuestionan resultados reales, documentados.

A ese sector les diremos pidió el informante lo siguiente: “Se trata de animales rústicos, se aclimatan a los ambientes más extremosos, viven en el lodo, ocupan espacios que suelen estar ociosos en la ganadería tradicional, prescinden de garrapaticidas, resistentes a enfermedades, las búfalas tienen partos en proporción superior al 200%. En síntesis, el costo de su desarrollo equilibrado, sano equivale a la quinta parte de lo que corresponde a bovinos”.

Cobran auge las queserías

Por último, don Eduardo Maitret Guichard se refirió al crecimiento del negocio de las queserías, producto elaborado con leche de búfala convertido en el mejor negocio con plantas instaladas en los estados de Guanajuato, Tabasco, Veracruz.

Producción diaria distribuida en restaurantes de este puerto, Mérida, Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara.

Pidió señalar características de la fábrica de queso instalada en Acayucan, Veracruz; infraestructura comprada por la familia Maitret desde 2 años atrás; pero el asesoramiento de montaje y procesamiento del alimento estuvo a cargo de técnicos especialistas en alimentos procedentes de Italia, país con más de 200 años de experiencia en la materia.

Se cubrieron todos los ángulos a fin de cancelar errores al presentar el producto final. 

En las postrimerías del 2024 , el búfalo de agua tiene presencia en pie, carne y leche en el Pacífico desde Tapachula hasta Nayarit y en la vertiente del Golfo de Quintana Roo hasta Gutiérrez Zamora y en el Bajío Guanajuato, Michoacán y Jalisco.

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